Современное овощехранилище само по себе не гарантирует сохранность урожая. Многие хозяйства инвестируют в строительство складов, системы вентиляции и климатическое оборудование, но уже через несколько месяцев сталкиваются с потерями качества, дополнительными затратами на сортировку и сокращением объема товарной продукции.
Причина часто кроется не в самом оборудовании и даже не в качестве урожая. Скорее всего ошибка была допущена намного раньше – технология хранения просто не соответствует задачам конкретного хозяйства.
Если урожай портится в современном хранилище – проблема не там, где ищут
После завершения уборочной кампании большинство производителей концентрируются на правильной эксплуатации хранилища. Обычно основное внимание уделяют поддержанию температуры, влажности и вентиляции, однако практика показывает, что проблемы начинаются гораздо раньше.
Если каждую осень приходится увеличивать объем переборки овощей, отдельные партии отличаются по качеству уже через несколько месяцев хранения, механических повреждений становится больше, а поддерживать одинаковые условия во всей камере все сложнее, – бессмысленно искать причину только в работе холодильного оборудования.
Одинаковые по площади и стоимости овощехранилища могут показывать совершенно разные результаты. Разница не в архитектуре и не в мощности вентиляторов, а в том, как организовано хранение продукции внутри камеры.
Главный миф: контейнерное хранение всегда лучше буртового
На сегодняшний день контейнерная технология хранения овощей стала своеобразным эталоном современного овощехранилища. Поэтому часто производители воспринимают ее, как универсальное и самое эффективное решение, которое автоматически снижает потери продукции.
На первый взгляд вывод кажется логичным: контейнеры позволяют разделять партии, облегчают учет продукции, делают погрузочно-разгрузочные операции удобнее и обеспечивают аккуратное размещение овощей. Но именно здесь большинство хозяйств допускает ошибку.
