Британский стартап Tropic вывел первый в мире сорт бананов, который не темнеет после очистки и нарезки. Разрешения на его выращивание и реализацию уже получили Япония и Бразилия, а к концу 2026 года такие бананы могут появиться на полках в США, Канаде и на Филиппинах.
Разработка призвана сократить пищевые отходы, дать новые возможности экспортерам и решить ряд проблем бананов как вида.
Как устроены не темнеющие бананы – технология
За потемнение бананов отвечает фермент полифенолоксидаза. При контакте с кислородом после снятия кожуры он запускает реакцию, и мякоть быстро покрывается коричневыми пятнами. Ученые Tropic с помощью технологии редактирования генов отключили выработку этого фермента. В результате банан остается желтым и свежим не менее 12 часов после нарезки, а через сутки темнеет лишь на 30%.
В компании подчеркивают: вкус, аромат и текстура плода не изменились.
Метод, который использовали биоинженеры, отличается от классической генной модификации. Они не вводили в растение чужеродные гены, а отредактировали собственный геном банана, сделав точечные изменения.
Дольше хранение – меньше потерь
В Tropic вывели не просто симпатичные бананы, но заставили их храниться значительно дольше обычного. Для этого ученые подавили гены, отвечающие за выработку этилена – растительного гормона, который запускает созревание и меняет цвет кожуры с зеленого на желтый. Так зеленый период жизни плода удалось продлить на 12 дней.
Для фермеров и экспортеров это означает сокращение потерь при транспортировке. Производители получают возможность отправлять продукцию на более дальние расстояния и не беспокоиться о том, что партия испортится в пути.
По оценкам компании, отходы при перевозке могут снизиться до 50% выбросы парниковых газов – сократиться более чем на четверть.
Бананы могут исчезнуть?
Интерес к генному усовершенствованию бананов вызван не только потребительскими свойствами и сокращением потерь. Ученые всерьез обеспокоены перспективой существования бананов на полках магазинов в принципе.
Самый распространенный сорт бананов – Кавендиш – находится под угрозой уничтожения. Именно он занимает более 90% мирового экспорта. Поражающее эти бананы грибковое заболевание TR4 (тропическая раса панамской болезни) уже подтверждено более чем в 20 странах.
Патоген живет в почве десятилетиями и не поддается лечению.
Еще одна напасть – черная листовая пятнистость (черная сигатока). Из-за нее фермеры вынуждены опрыскивать плантации пестицидами до 60 раз в год, что обходится в 2–3 тыс. долларов на гектар.
В Tropic заявляют, что их технология может спасти индустрию, которая ежегодно приносит 25 млрд долларов и обеспечивает работой 400 млн человек по всему миру. Ученые прямо сейчас работают над сортом, устойчивым к TR4. Коммерческий запуск запланирован на 2027 год.
В планах – захват глобального рынка
Разрешение на производство сразу в двух странах – важный шаг в развитии отредактированных бананов:
- Япония – ключевой импортный рынок с высокими стандартами качества.
- Бразилия – один из крупнейших производителей и потребителей бананов в мире, на ее долю приходится около 10% глобального урожая.
Генеральный директор Tropic Гилад Гершон назвал одобрение регуляторов важным шагом к внедрению инновационных продуктов, сокращающих пищевые отходы.
Сейчас Tropic получает соответствующие документы в 11 странах, включая США, Канаду и Филиппины. На эти регионы приходится более 70% мирового производства бананов и около трети потребления. Продавать улучшенные бананы в США и Канаде планируют уже в 2026 году. Поэтому вопрос теперь не только в науке, но и в масштабировании производства, чтобы удовлетворить глобальный спрос.
