В Роскачестве поделились итогами проверок отечественных вин за прошлый год. Из почти 800 образцов, попавших в лабораторию, 4% признаны подделкой.
Подобные напитки так и называются – “невина”. Они отличаются добавлением компонентов, которых в вине не должно быть по стандарту, либо сырьем, не заявленным в составе.
В ведомстве подчеркивают: важно отличать прямой фальсификат от технологических дефектов, и подход к производителям в этих случаях должен быть разным.
Как отличить подделку от брака
Глава Роскачества Максим Протасов объяснил, что эксперты внимательно разделяют типы нарушений:
- Прямой фальсификат – когда вино выдают за оригинальный напиток, используя не предусмотренные рецептурой ингредиенты или подменяя сырье.
- Технологические дефекты – это следствие ошибок в производстве, они ухудшают качество, но не являются умышленным обманом.
Так, одна из самых распространенных проблем – порча из-за корковой пробки. Химические соединения из нее могут попасть в вино, придавая ему вкус картона. При недостаточной укупорке и избыточном контакте с кислородом напиток приобретает привкус кислой капусты.
Даже самое хорошее вино можно испортить нарушением технологического процесса, предупреждает Максим Протасов.
Что выдает некачественный продукт
Дегустатор Нино Гогелия перечисляет простые признаки, по которым можно распознать заведомо некачественное вино: запах уксуса, резкий вкус, мутная жидкость, посторонние частицы, аромат сырости или плесени. Хорошее вино отличается плавным переходом аромата во вкус и долгим послевкусием.
Эксперты обращают внимание и на цвет. Белые вина со временем темнеют, а красные – наоборот. Это нормальная возрастная динамика. Но если цвет меняется резко или не соответствует заявленной выдержке, к бутылке точно стоит присмотреться внимательнее.
В Роскачестве подчеркивают: любые отклонения – будь то фальсификация или технологический брак – требуют реакции. Но подход к производителям должен быть разным: в одном случае – пресечение обмана, в другом – помощь в устранении ошибок. Главное, чтобы потребитель в итоге получал честный продукт.
