Сливочное масло стало абсолютным лидером среди продуктов, потерявших в цене за последний год. Средние розничные цены на него в России снизились на 8,5% по сравнению с тем же периодом 2025 года. В крупных торговых сетях падение еще заметнее – до 24,5% в сегменте "первой цены".
Эксперты уверены: речь не просто о сезонном колебании, проблемы в отрасли системные – рост производства молока, накопления запасов и коррекция после высокого спроса прошлых лет.
Стремительное снижение – масштаб проблемы
На Восточном экономическом форуме зампредседателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрием Леоновым сообщил: средняя розничная цена на сливочное масло за год уменьшилась на 8,5%.
По информации Ассоциации компаний розничной торговли, минимальная цена на сливочное масло в сетях упала за год на 30,1%, до 673,2 рубля за килограмм. Даже с учетом незначительного недельного роста в конце августа (с 1094,59 до 1096,30 руб./кг) снижение остается трендом – с начала года масло подешевело на 7,13%.
Почему дешевеет масло – мнение экспертов
Эксперты называют несколько причин. Среди них:
- Рост объемов производства. В прошлом году производство товарного молока в России увеличилось более чем на 2%, а общий прирост молока составил 2,3%. Больше сырья – больше масла, что создает дополнительное предложение на рынке.
- Коррекция цен. Как пояснил руководитель группы макроэкономики УК "Альфа-Капитал" Александр Джиоев, в прошлом году масло существенно подорожало, что привело к сокращению спроса и накоплению повышенных товарных запасов.
Запасы начали давить на цены, и сейчас мы видим обратную динамику, считают в “Альфа-Капитал”.
Профессор Финансового университета Сергей Толкачев отметил, что помимо рыночных факторов сработали меры господдержки сельского хозяйства и хороший урожай кормовых культур, что снизило себестоимость производства молока.
О чем говорят фермеры и эксперты по качеству
Фермеры отмечают, что цены в рознице снизились в том числе из-за давления на закупочную стоимость молока:
"Молокозаводы и оптовые покупатели стали меньше платить производителям – просто давят волевым порядком на снижение", – пояснил председатель общественного движения "Федеральный сельсовет" Василий Мельниченко.
При этом эксперты предостерегают: снижение цены не должно идти в ущерб качеству.
Международный эксперт молочной отрасли Маргарита Черданцева отметила, что некоторые производители могут использовать менее качественные ингредиенты для удешевления продукта, например, добавлять говяжий жир, который сложно выявить анализами.
Однако в АКОРТ подчеркивают, что сливочное масло относится к социально значимым продуктам, поэтому торговые сети держат на него минимальную наценку.
Что это значит для аграриев
Для производителей молока происходящее дает сигнал к повышению эффективности. Рост предложения на рынке и снижение закупочных цен могут сделать нерентабельным производство для хозяйств с высокой себестоимостью.
С другой стороны, для фермеров, которые могут предложить качественное сырье по конкурентной цене, открываются возможности для долгосрочных контрактов с переработчиками.
Эксперты прогнозируют, что тенденция к снижению цен на сливочное масло может продолжаться – как минимум в пределах 5% в течение года.
