Росстандарт опубликовал документ, подготовленный Масложировым союзом России, регулирующий качество продуктов из зародышей кукурузы. Стандарт содержит классификацию товара и технические требования к сырью.
На внутреннем рынке кукурузное масло сильно уступает по популярности подсолнечному, подробности о причинах создания документа не раскрываются. Однако инициатива может быть ориентирована на экспорт и повышение качества продукции глубокой переработки.
Кукурузное масло по ГОСТу – характеристики
ГОСТ распространяется на масло, полученное из зародышей зерна кукурузы. Оно может использоваться как самостоятельный продукт на столе, входить в состав детского питания, служить сырьем для дальнейшей рафинации на масложировых предприятиях и применяться в других отраслях пищевой промышленности.
По стандарту кукурузное масло делится на виды:
- Д – рафинированное дезодорированное для производства детского и диетического питания;
- П – рафинированное дезодорированное для розничной продажи и предприятий общественного питания;
- нерафинированное масло, созданное путем прессования или экстракции.
Качественное кукурузное масло должно отвечать следующим нормам:
- Кислотное число – не более 0,6 мг КОН/г для рафинированного и до 4,0 для нерафинированного масел высшего и первого сорта.
- Перекисное число рафинированного масло не может превышать 2,0-4,0 ммоль активного кислорода на килограм.
- Йодное число – около 100-113 на 100 г масла.
- Массовая доля влаги и летучих веществ в рафинированном масле – не более 0,1%.
Ознакомиться со всеми техническими требованиями можно в документе ГОСТ 8808-2000.
Что изменится для производителей
Появление ГОСТа на масло из кукурузы дополняет существующую нормативную базу. Для переработчиков это означает, что нужно строже контролировать закупаемое зерно, так как от его качества зависит конечный продукт. Для производителей, ориентированных на экспорт, новый стандарт задает четкие ориентиры.
Документ вступает в силу с 1 сентября 2027 года, и у аграриев и переработчиков есть время подготовиться к новым требованиям. Поскольку стандарт межгосударственный, он будет действовать и в других странах-участницах соглашения. Это должно упростить торговлю и повысить доверие покупателей к продукции.
Сопутствующие стандарты на кукурузу
В России уже действуют два основных стандарта качества самой культуры.
ГОСТ 35245-2025 “Зерно кукурузы. Технические условия” – принят в январе 2026 года на замену стандарта 1990 года. Распространяется на кукурузу в зерне и початках для продовольственных и непродовольственных целей. Документ прописывает типы кукурузы с подробными характеристиками: цвет, форму, допустимое содержание зерен других типов, требования к вкусу, запаху, примесям, содержанию токсичных элементов в зависимости от класса.
Кроме того, с 1 июля 2018 года действует ГОСТ 13634-2017 “Кукуруза свежая в початках. Технические условия”. Он регулирует характеристики свежей кукурузы ботанических сортов и гибридов в стадии молочной и молочно-восковой зрелости для продажи в свежем виде. Документ делит кукурузу на два товарных сорта и содержит требования к упаковке, маркировке, приемке, транспортировке и хранению.
